Enten du baker, steker eller griller, er det avgjørende for resultatet hvor du setter maten i ovnen. Dette kan utgjøre forskjellen mellom en gyllen skorpe og en myk bunn! Denne veiledningen tar deg gjennom noen av prinsippene for bruk av ovnshylle.

Forstå hvordan en ovn fungerer

De fleste konvensjonelle elektriske ovner har én varmekilde øverst og én i bunnen. Når du slår på ovnen, vil begge kildene varme opp ovnsrommet til de angitte temperaturene. Når dette er oppnådd, vil den nederste varmekilden slå seg på innimellom for å opprettholde varmen. Dette betyr at toppen av ovnen vil bli varmere, fordi varmekilden hele tiden produserer varme, og fordi varm luft stiger opp. 

Mange moderne ovner har vifter som bidrar til å fordele varmen jevnt i ovnen. Du kan likevel bruke prinsippene i denne veiledningen, men effektene kan være mindre synlige.

Nederste hylle

Nederste hylle er flott hvis du ønsker en sprø bunn. Pizza og sprøstekt brød er bare noen eksempler.

Øverste hylle

Øverste hylle er supert hvis du ønsker en gyllen, sprø overflate. Ting som paier, bakst og gryterett fungerer her.

Midterste hylle

Dette er en grei plassering hvor hverken toppen eller bunnen av maten vil bli utsatt for mer intens varme, så det er en perfekt plassering for kaker, kjeks og sjokoladekaker, i tillegg til mer omfattende retter og kjøtt.

Du trenger ikke bare å bruke én plassering!

Virker opplagt, ikke sant! Du kan dra nytte av de ulike plasseringene for å oppnå forskjellige ting under stekeprosessen. Du kan for eksempel starte med å plassere en pai nederst, slik at du får bunnen fin og brun, så flytter du den til midten for størstedelen av steketiden, slik at fyllet blir jevnt stekt. Til slutt kan du sette den øverst de siste drøye 15 minuttene for å få en gyllen skorpe.

Hvis du er i tvil, kan du alltid plassere det du steker i midten, og holde øye med det. Hvis det ser ut som det trenger litt mer varme på toppen eller i bunnen, flytter du det! Denne typen kunnskap kommer med litt prøving og feiling, så ikke vær bekymret hvis du ikke får det helt til første gang.