Ruokien sijoittelu uunissa vaikuttaa lopputulokseen, haluatpa sitten paistaa, paahtaa tai grillata niitä. Sijoittelu vaikuttaa siihen, tuleeko kuoresta kultainen ja rapea vai jääkö pohja raa’aksi. Tässä oppaassa kerrotaan uunin eri tasojen käyttöä koskevat periaatteet.

Uunin toiminnan ymmärtäminen

Useimpien perinteisten sähköuunien ylä- ja alaosassa on lämpövastus. Kun uunin virta kytketään, kumpikin vastus lämmittää uunin sisäilman asetettuun lämpötilaan. Kun lämpötila on saavutettu, alimmainen lämpövastus toimii ajoittain, jotta lämpötila säilyy. Tämä tarkoittaa, että uunin yläosa on kuumempi, sillä yläosan lämpövastus tuottaa jatkuvasti lämpöä ja kuuma ilma nousee ylöspäin. 

Monissa nykyaikaisissa uuneissa on tuulettimet, jotka jakavat lämmön tasaisesti uuniin. Voit kuitenkin noudattaa tämän oppaan ohjeita, mutta vaikutukset voivat olla huomaamattomampia.

Alataso

Alataso soveltuu erinomaisesti rapean pohjan aikaansaamiseen. Pitsat ja rapeakuoriset leivät ovat tästä muutamia esimerkkejä.

Ylätaso

Ylätaso soveltuu erinomaisesti ruoille, joihin halutaan rapea, ruskea kuori. Näitä ovat esimerkiksi piirakat, paistokset ja pataruoat.

Keskitaso

Keskitaso on turvallinen valinta, sillä siinä ruoan pinta tai pohja ei altistu voimakkaalle kuumuudelle. Tämä on täydellinen valinta kakuille, kekseille ja leivoksille sekä useiden ruokien ja lihan kypsentämiseen.

Sinun ei myöskään tarvitse käyttää vain yhtä tasoa.

Tämä on varmaan itsestään selvää. Voit hyödyntää eri tasoja ruoan eri kypsennysvaiheiden aikana. Voit esimerkiksi aloittaa piirakan paistamisen alatasolla, jolloin pohjasta tulee rapea ja ruskea. Siirrä sitten piirakka keskitasolle suurimmaksi osaksi paistoajasta, jotta täyte kypsyy tasaisesti. Nosta piirakka lopuksi ylätasolle viimeisten 15 minuutin ajaksi, jotta kuoresta tulee kullanruskea ja rapea.

Jos olet epävarma, voit laittaa kaikki ruoat keskitasolle ja pitää niitä silmällä paistamisen aikana. Jos ruoka näyttää kaipaavan hieman enemmän lämpöä ylhäältä tai alhaalta päin, siirrä sitä. Nämä tiedot karttuvat yrityksen ja erehdyksen kautta, joten älä huolestu, jos lopputulos ei ole täydellinen heti ensimmäisellä kerralla.