Com a chegada do ar fresco do outono e o cair das folhas, não há melhor altura para abraçar a generosidade da estação e preparar alguns pratos nutritivos e reconfortantes. O outono traz consigo uma abundância de frutas e legumes, perfeitos para criar refeições que são tão saudáveis quanto deliciosas. Por isso, pegue numa camisola aconchegante e vamos experimentar algumas receitas inspiradas no outono que vão aquecer o seu coração e a sua cozinha.

1. Salada de Maçã e Funcho com Nozes
Leve, refrescante e cheia de sabor, esta salada é uma mistura deliciosa de maçãs crocantes, funcho aromático e nozes estaladiças. Um molho de limão picante liga tudo, tornando-a numa entrada ou acompanhamento perfeito.

• Ingredientes: Maçãs, funcho, nozes, sumo de limão, azeite, mostarda Dijon, mel, sal e pimenta.
  
  
• Passos:
  1. Toste as nozes numa frigideira seca em lume médio durante 3-4 minutos até ficarem perfumadas. Deixe de lado.
  2. Corte as maçãs e o funcho em fatias finas com uma mandolina ou uma faca afiada.
  3. Numa tigela pequena, misture o sumo de limão, o azeite, a mostarda Dijon, o mel, o sal e a pimenta para criar o molho.
  4. Numa tigela grande, misture as maçãs cortadas e o funcho com o molho.
  5. Espalhe as nozes tostadas por cima e sirva de imediato.
      

2. Chili de Batata Doce e Feijão Preto

Este chili saudável está repleto de batata-doce rica em fibras e feijão preto, o que o torna uma opção nutritiva para um dia frio de outono. Além disso, é a desculpa ideal para tirar aquela panela de chili favorita do fundo do armário.

• Ingredientes: Batata-doce, feijão preto, cebola, alho, tomate, piripiri em pó, cominhos, paprica fumada, caldo de legumes, sal e pimenta.
  
  
• Passos:
  1. Descasque e corte as batatas doces em cubos pequenos.
  2. Numa panela grande, salteie a cebola picada e o alho no azeite até ficarem macios.
  3. Adicione as batatas-doces à panela juntamente com as especiarias - pimenta em pó, cominhos e paprica fumada. Mexa para cobrir as batatas doces com as especiarias.
  4. Deite os tomates cortados em cubos e o caldo de legumes e deixe ferver.
  5. Reduza o lume e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 20 minutos, até as batatas-doces estarem tenras.
  6. Junte o feijão preto e deixe cozinhar durante mais 5 minutos.
  7. Ajuste o tempero a gosto e sirva quente.

3. Guisado de cogumelos e cevada

Este guisado simples está repleto dos sabores ricos dos cogumelos e da textura saudável da cevada. É um prato que o manterá quente mesmo nas noites mais frias de outono.
 

• Ingredientes: Cogumelos, cevada, cebola, alho, cenoura, aipo, caldo de legumes, tomilho, louro, azeite, sal e pimenta.
  
  
• Passos:
  1. Cozinhe a cevada de acordo com as instruções da embalagem e coloque-a de lado.
  2. Numa panela grande, refogue a cebola picada, o alho, as cenouras e o aipo no azeite até ficarem macios.
  3. Adicione os cogumelos e cozinhe até que libertem a sua humidade e comecem a dourar.
  4. Junte a cevada cozida, o caldo de legumes, o tomilho e uma folha de louro.
  5. Deixe ferver, reduza o lume e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 20 minutos.
  6. Retire a folha de louro, retifique o tempero com sal e pimenta e sirva quente.

Incorporar os sabores do outono através de uma cozinha saudável não tem apenas a ver com alimentação - tem a ver com saborear a estação e trazer um pouco da magia do outono para cada refeição. Estas receitas, repletas das cores e sabores ricos da estação, vão certamente trazer calor à sua cozinha e alegria à sua mesa. Por isso, porque não reunir alguns amigos ou familiares, partilhar estes pratos e dar início às festividades de outono? Afinal de contas, nada melhor para o bem-estar do que uma boa refeição saboreada com as pessoas de quem mais gosta.