Num sauté, colocar um fio de azeite que deixamos aquecer bem. Enquanto isso, cortamos os cogumelos em lâminas e juntamos ao azeite, até corar bem. Neste momento, temperamos com sal e pimenta a gosto e juntamos a manteiga. Deixamos dourar um pouco mais para dar mais sabor, finalizamos com a salsa picada, Reservar.

Agora é só estrelar o ovo e servir colocando-o por cima dos cogumelos, com um pouco de sal e pimenta.

Dica: vale a pena investir em bons cogumelos. A receita funciona com os simples champignons, mas fica ainda melhor quando usamos Boletus, Pleurotus ou Portobellos, ou outros cogumelos de temporada.

Estejam atentos e tirem o máximo prazer deste óptimo ingrediente.