Sopa de tomate con idiazábal ahumado
Comida
Entrante
Dificultad
Fácil
Duración
45 min aprox.
Ingredientes
- 1,5 kg. de tomate pera maduro
- 2 cebolletas picadas (300 g)
- 3 dientes ajo picados
- 100 g de Idiazábal ahumado rallado
- 1 cucharada sopera de concentrado de tomate
- 50 g de aceite oliva virgen extra
- 50 g de azúcar
- 1 cucharada sopera de cebollino picado
- Sal
Además,
Tostas de pan
Crema de queso
Cabeza de lomo
Brotes de albahaca
Paso a paso
Lavar los tomates, quitarles el pedúnculo y trocearlos en 8 trozos.
Sudar en una cazuela junto con el aceite de oliva y la cebolleta a fuego bajo durante 5 minutos, sin que tomen coloración.
Añadir el tomate concentrado, el ajo, seguir sudando otros 3 minutos, agregar el
tomate en trozos, el azúcar, la sal y dejar cocer tapado a fuego medio durante 30
minutos.
Transcurrido ese tiempo, triturar, colar y añadir el queso Idiazábal. Rectificar de sal.
Acabado y presentación
Servir bien caliente y colocar unos brotes de albahaca. Acompañar con una tosta de pan con crema de queso y cabeza de lomo
