Paso a Paso

Encender el horno a 170ºC.

Mientras, untar un molde con mantequilla y espolvorearlo de harina, retirando el exceso.

En una sartén antiadherente derretir la nuez de mantequilla, añadir el azúcar moreno y caramelizarlo ligeramente.

Saltear a fuego fuerte la manzana rallada en ese fondo dulce y añadir la vainilla abierta en dos y rascados sus granos, además del ron.

Cuando la manzana adquiera un aspecto apetitoso y dore ligeramente, escurrirla y reservarla en plato.

En un bol amplio, mezclar el azúcar con la mantequilla con ayuda de unas varillas e incorporar los huevos batidos uno a uno.

Seguido, mezclar la harina, la levadura, la sal y la ralladura de limón e incorporarlo todo a la masa húmeda anterior, rematando con la manzana salteada.

Mezclar perfectamente.

Acabado y presentación

Introducir la masa en el molde, intentando no sobrepasar los tres cuartos de altura y cubrirlas con las dos manzanas cortadas en rodajas bien finas, con su piel.

Espolvorear la superficie con el azúcar moreno y la pizca de mantequilla en dados.

Hornear 35 minutos.

Retirar el bizcocho del horno cuando clavando un cuchillo, salga seco sin rastro de masa húmeda. Dejarlo templar ligeramente y listo.

Listo.