Paso a paso

1. Cocer la quinoa.

2. Triturar en un robot de cocina y con leche vegetal hasta obtener una crema densa y cremosa. 

3. Añadir canela en polvo, huevos y plátano machacado a la masa hasat conseguir una crema densa como la de una crepe. En caso contrario ajustar de leche, o ingredientes sólidos. 

4. En una sartén caliente con un poco de aceite de oliva o de coco, añadir un cazo de la masa. Dejar que cuaje a fuego lento por una cara antes de darle la vuelta. 

5. Una vez lista, acompañarla del puré de moras o frutos rojos.

Consejos

Este desayuno es rico en proteínas, tanto por el huevo como por la quinoa, cuyo contenido proteico es superior al de los cereales. Además, junto al plátano y las moras, hace una combinación estupenda para el día en que los peques hagan más actividad física.