Paso a paso

1. En un bol grande, tipo ensaladera, poner el tahini junto a 3-4 cucharadas de agua y batir con un tenedor hasta que tenga una textura cremosa y blanquecina.

2. Escurrir y lavar bien los garbanzos.

3. Triturar con una batidora junto con la crema de tahini y un ajo (o menos, según deseado) añadiendo si es necesario más agua.

4. Una vez triturado, sin dejar de batir, añadir lentamente el aceite para que emulsione bien. 

5. Condimentar al gusto con sal, zumo de limón y pimentón.

Consejos

Los garbanzos son ricos en hierro, y el zumo de limón que lleva este hummus ayuda a que ese hierro lo absorbamos hasta tres veces mejor. Eso sucede porque la vitamina C del zumo de limón hace que el hierro de los alimentos vegetales cambie de forma y sea más fácil de asimilar. ¿Y si comes garbanzos en potaje? ¡pues de postre fruta, que todas son ricas en vitamina C!