Passo a passo

Para a salada

1. Faça um vinagrete misturando um pouco de cada vez o alho, o sumo de limão e o azeite.

2. Limpe bem o agrião, prestando especial atenção à terra na base das folhas.

3. Limpe e seque bem os cogumelos, remova a base e corte em fatias finas.

Para a maionese

1. Coloque a gema de ovo, a água quente e o dente de alho num liquidificador.

2. Misture e adicione o óleo pouco a pouco até que ele fique incorporado.

3. Adicione o sal, as natas e o cebolinho picado.

Acabamento e apresentação

1. Misture numa saladeira os cogumelos, o agrião e o molho vinagrete.

2. Utilizando um descascador, corte fatias finas de parmesão, distribua-as sobre a salada, como se fossem flocos e polvilhe com um pouco de pimenta.

4. Sirva, caso deseje, com algumas colheres da maionese ligeira.

Pronto a degustar!