Leitão Assado
Refeição
Prato principal
Dificuldade
Difícil
Duração
1h 30 min. aprox.
Ingredientes
- Meio leitão (2,5 kg)
- 1 copo de água
- Sal e flor de sal
Adicionalmente
- 1 tigela de chicória fresca
- Beterraba cozida
- Nozes
Para o vinagrete de iogurte
- 95 g de iogurte líquido
- 15 g de mostarda
- 70 g de azeite virgem extra
- 15 g de sumo de limão
Passo a passo
1. Salgue o leitão apenas no lado da carne.
2. Coloque-o num tabuleiro de forno com a pele virada para baixo e com as orelhas e o rabo envolvidos com papel de alumínio para que não se queimem ao assar.
3. Adicione o copo de água no tabuleiro e asse-o no forno a 180 ºC durante 2 horas, regando-o a cada 15 minutos com água e com os sucos que se vão soltando no tabuleiro.
4. Após a primeira hora, vire o leitão e continue a assar durante mais uma hora, continuando com a técnica de regar a cada 15 minutos, adicionando um pouco mais de água se necessário, mas sempre em cima do leitão para o manter hidratado.
5. Nos últimos 20 minutos, aumente a temperatura do forno até 200 ºC, salgue a pele com a flor de sal e não a regue mais, para que a pele fique bem estaladiça e com uma cor dourada.
Para o vinagrete de iogurte
1. Misture o iogurte, mostarda e sumo de limão num copo misturador com um liquidificador.
2. Adicione um fio fino de azeite para emulsionar o molho e tempere a gosto com sal.
3. Sirva o leitão com a chicória coberta com o vinagrete, nozes e beterraba.
Bom apetite!
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