Descubra quais os métodos de conservação de alimentos no frigorífico

Longe vão os dias em que, sem eletricidade ou frigoríficos, os únicos métodos de conservação de alimentos eram os tradicionais: por exemplo, a salga ou o escabeche, que sobrevivem apenas porque dão um toque distinto a um prato ou produto em particular. Em contraste, os frigoríficos atuais, especialmente os frigoríficos da Beko, alcançaram um enorme nível de sofisticação e eficácia na conservação de qualquer tipo de alimento. Neste artigo, contamos-lhe os métodos utilizados por estes eletrodomésticos para manter os alimentos e as bebidas em perfeitas condições durante um período de tempo muito prolongado.

Porque é que uma boa conservação é tão importante

Conservar bem os alimentos é fundamental, por diferentes motivos. Em primeiro lugar, para evitar que percam as suas propriedades nutricionais: com o passar do tempo, especialmente se as condições de conservação não forem as adequadas, os alimentos deterioram-se. Isso significa, por exemplo, a perda de vitaminas e nutrientes.

Se a deterioração do alimento for um passo mais além, pode causar problemas de saúde. Em alimentos mal conservados, os microrganismos proliferam, alguns deles patogénicos, o que pode levar a perturbações digestivas, cutâneas ou outras.

Por outro lado, também é importante conservar bem um alimento por questões sensoriais. Isto é, para que os nossos sentidos possam desfrutar de uma correta perceção das suas propriedades. Apenas com uma boa conservação, os alimentos e as bebidas terão uma boa cor, uma boa textura, um bom cheiro e, sobretudo, um bom sabor.

Por último, mas também muito importante, é a questão económica: a má conservação dos alimentos irá desperdiçar muito dinheiro, obrigando a que a comida e os pratos sejam deitados fora antes do tempo.

Métodos de conservação de alimentos: quais estão presentes num frigorífico

Já sabemos como é importante conservar adequadamente os alimentos, mas o que é que realmente influencia uma boa conservação? Em seguida mostramos-lhe os principais métodos de controlo que a Beko emprega nos seus frigoríficos.

Controlo da temperatura

Trata-se do método mais evidente, como é lógico: um frigorífico deve proporcionar a temperatura adequada para a conservação dos alimentos e bebidas. Esta temperatura será sempre fria, embora a níveis diferentes, dependendo do tipo de alimento. É também importante que a temperatura seja constante e estável, uma vez que as mudanças de temperatura provocam a deterioração dos alimentos. Este último ponto é válido para produtos que já são vendidos a frio no mercado, a fim de não quebrar a cadeia de frio. Mas é também essencial para produtos embalados que, depois de abertos, precisam de uma temperatura baixa para atrasar o processo de deterioração. E, claro, uma temperatura adequada e estável é essencial quando o congelamento é o método de refrigeração de preferência.

Controlo da circulação do ar

Todo o frigorífico produz circulação de ar no seu interior. E se esta circulação for incorreta, pode levar à sobre-exposição dos alimentos numa determinada área e, assim, ao arrefecimento excessivo. Por isso, bons frigoríficos são capazes de conseguir uma distribuição equilibrada deste ar, permitindo que existam diferentes zonas de temperatura e que estas sejam constantes, estáveis e claramente delimitadas.

Controlo da humidade

Este método aplica-se especialmente a gavetas onde são armazenados frutas e legumes. Os frigoríficos menos eficazes a este respeito não conseguem impedir que a humidade condense no interior. Isto faz com que, no início, a sua textura e cor se deteriorem e, mais tarde, apareça bolor nestes alimentos. Por outro lado, os frigoríficos mais avançados cuidam especialmente desta gaveta, com designs que facilitam a dissipação da humidade.

Controlo da luz

Este é um fator crucial para a conservação de frutas e legumes, que a Beko foi pioneira. Graças a um tratamento especial da luz nesta gaveta, é promovido o processo de fotossíntese, que gera diferentes benefícios: evita-se a perda de vitamina C e de outros nutrientes, enquanto se mantém o sabor natural dos alimentos por mais tempo.  

Como e onde conservar cada alimento

Como já referimos quando falámos sobre como organizar o frigorífico corretamente, a organização dentro do frigorífico é fundamental para manter os alimentos e as bebidas em boas condições. E agora que conhecemos melhor os principais métodos de conservação dos alimentos, mostramos-lhe onde e como deve estar cada grupo de alimentos no seu frigorífico:

• Carne: por ser um alimento bastante perecível, deverá ir preferencialmente para as prateleiras centrais do frigorífico, que são as mais frias. Também pode ir para a gaveta de 0 ºC, se existir. E, naturalmente, pode ficar no congelador, estando entre os alimentos que podem ser mantidos aqui mais tempo: entre 9 e 12 meses, em alguns casos.
• Peixe: tal como a carne, é bastante perecível, por isso deve ficar nas prateleiras centrais ou na gaveta de 0 ºC. Também pode conservar-se no congelador, ainda que, no geral, não deva permanecer mais de 3-6 meses, conforme o caso
• Charcutaria: pode ser colocada nas prateleiras superiores do frigorífico, que também são uma zona fria, embora não tanto como as centrais. Também pode ir para a gaveta de 0 ºC, se se tratar de charcutaria fresca
• Queijos e laticínios: tal como a charcutaria, é recomendável conservá-los nas prateleiras superiores. Se forem altamente perecíveis, podem ser conservados na gaveta de 0 ºC
• Pratos já cozinhados: a gaveta superior é a melhor opção para eles
• Vegetais: devem ser conservados nas gavetas destinadas a frutas e vegetais, que costumam estar na parte inferior do frigorífico. Nem todos os vegetais se conservam bem no congelador, e aqueles que o fazem (por exemplo, brócolos, ervilhas, alho francês, espinafres e cenouras) podem precisar de ser fervidos primeiro
• Frutas: também devem ser conservadas na gaveta de frutas e vegetais. Só podem ser colocadas no congelador caso se pretenda fazer batidos ou gelados com elas.
• Molhos, manteigas, compotas: são os produtos que precisam menos de frio e, por isso, podem conservar-se na porta do frigorífico, que é a zona que alcança temperaturas menos baixas

Para além de todos estes conselhos sobre métodos de conservação de alimentos, recomendamos que leia o manual de instruções do seu frigorífico, já que este pode oferecer conselhos mais específicos sobre esse modelo.