Praznična gozba nije zaista potpuna bez spektakularne ćuretine na sredini stola. Naša pečena ćuretina sa glazurom od citrusa donosi svež, pikantni preokret u voljeni klasik, savršen za dodavanje malo sjaja vašem božićnom meniju. Ovaj recept spaja sočnu i zlatnu pečenu ćuretinu sa ukusnom glazurom od meda, javora i svežih sokova od citrusa. Zajedno sa belim lukom, začinskim biljem i karamelizovanim citrusnim premazom, to je kombinacija koja će učiniti da svaki zalogaj odiše ukusom. 

A aroma? Čista praznična čarolija! Dok se ćuretina peče, vaša kuhinja se ispunjava mirisom ruzmarina i majčine dušice koji se meša sa koricom limuna i pomorandže — simfonijom ukusa koja savršeno balansira slano i slatko. Zamislite samo da servirate ovu prelepu pticu, čija zlatno-braon koža blista od glazure, okružena grančicama svežeg bilja i kriškama svetlih citrusa. Ova ćuretina će biti zvezda vaše praznične trpeze, garantovano će impresionirati i izgledom i ukusom.

Priprema:

• Zagrejte rernu na 165°C.

• Osušite ćurku papirnim ubrusima. Velikodušno začinite unutrašnjost šupljine ćuretine solju i biberom.

• U činiji pomešajte omekšali maslac, mleveni beli luk, seckani ruzmarin, seckanu majčinu dušicu, koricu limuna i pomorandže. Dobro izmešati da se sjedini.

• Pažljivo odvojite kožu od ćurećeg prsa i butina nežno klizeći prstima ispod kože.

• Utrljajte oko 3/4 mešavine maslaca pod kožu, ravnomerno je rasporedite po grudima i butinama. Upotrijebite preostali maslac da istrljate spoljašnji deo ćurke.

• Stavite ćuretinu sa prsima nagore na rešetku u tiganju za pečenje. Pecite u zagrejanoj rerni oko 2 sata.

• Dok se ćuretina peče, pripremite glazuru od citrusa. U maloj šerpi pomešajte sok od pomorandže, med, javorov sirup i Dižon senf. Kuvajte na srednjoj vatri, povremeno mešajte dok se malo ne zgusne, oko 5-7 minuta. Uklonite sa vatre i ostavite na stranu.

• Nakon prva 2 sata pečenja, ćuretinu obilno premažite pripremljenom glazurom od citrusa.

• Vratite ćurku u rernu i nastavite sa pečenjem, prelivajući glazurom od citrusa na svakih 30 minuta još 1,5 do 2 sata, ili dok unutrašnja temperatura ne dostigne 75°C u najdebljem delu buta.

• Kada je gotovo, pažljivo prebacite ćuretinu u tanjir za serviranje i ostavite da odstoji 20-30 minuta, lagano prekrivenu folijom, pre rezbarenja.

• Dodajte sveže začinsko bilje i kriške pomorandže i limuna kao ukras.

• Uživajte!