مع اقتراب فصل الخريف وبدء أوراق الشجر في التحول إلى اللون الأخضر، لا يوجد وقت أفضل من هذا لاحتضان وفرة هذا الموسم وتحضير بعض الأطباق المغذية والمريحة. يجلب الخريف معه وفرة من الفواكه والخضروات، وهي مثالية لإعداد وجبات صحية ولذيذة. لذا، ارتدِ سترة دافئة، ودعنا نغوص في بعض الوصفات المستوحاة من الخريف والتي ستدفئ قلبك ومطبخك..
1. سلطة التفاح واليانسون مع الجوز
هذه السلطة خفيفة ومنعشة ومليئة بالنكهة، وهي عبارة عن مزيج رائع من التفاح المقرمش واليانسون العطري والجوز المقرمش. وتضفي صلصة الليمون الحامضة عليها نكهة مميزة، مما يجعلها مقبلات أو طبق جانبي مثالي.
المكونات: تفاح، بصل شمر، جوز، عصير ليمون، زيت زيتون، خردل ديجون، عسل، ملح وفلفل.
الخطوات:
نحمص الجوز في مقلاة جافة على نار متوسطة لمدة 3-4 دقائق حتى تفوح رائحته. نضعه جانبًا.
نقطع التفاح وبصل الشمر إلى شرائح رفيعة باستخدام آلة تقطيع أو سكين حادة.
في وعاء صغير، نخفق معًا عصير الليمون وزيت الزيتون وخردل ديجون والعسل والملح والفلفل لتحضير الصلصة.
نخلط شرائح التفاح والشمر مع الصلصة في وعاء كبير.
نرش الجوز المحمص في الأعلى ونقدم الطبق فورًا.
2. فلفل حار بالبطاطا الحلوة والفاصوليا السوداء
يحتوي هذا الفلفل الحار اللذيذ على البطاطا الحلوة والفاصوليا السوداء الغنية بالألياف، مما يجعله خيارًا مغذيًا ومشبعًا ليوم خريف بارد. بالإضافة إلى ذلك، فهو العذر المثالي لإخراج وعاء الفلفل الحار المفضل لديك من الجزء الخلفي من الخزانة.
المكونات: البطاطا الحلوة والفاصوليا السوداء والبصل والثوم والطماطم ومسحوق الفلفل الحار والكمون والفلفل الحلو المدخن ومرق الخضار والملح والفلفل.
الخطوات:
قشر البطاطا الحلوة وقطّعها إلى مكعبات بحجم اللقمة.
في قدر كبير، اقلي البصل المفروم والثوم في زيت الزيتون حتى ينضجا.
أضف البطاطا الحلوة إلى القدر مع التوابل - مسحوق الفلفل الحار والكمون والفلفل الحلو المدخن. قلّب لتغليف البطاطا الحلوة بالتوابل.
اسكبي الطماطم المقطعة إلى مكعبات ومرق الخضار واتركي الخليط حتى يغلي.
خففي الحرارة واتركي الخليط على نار هادئة لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تنضج البطاطا الحلوة.
أضيفي الفاصولياء السوداء واتركي الخليط على النار لمدة 5 دقائق إضافية.
اضبطي التوابل حسب الرغبة وقدمي الطبق ساخنًا.
3. حساء الفطر والشعير
يتميز هذا الحساء الريفي بنكهات الفطر الغنية بالطعم اللذيذ وقوام الشعير القوي. إنه طبق لذيذ للغاية سيبقيك دافئًا حتى في أبرد ليالي الخريف.
المكونات: فطر، شعير، بصل، ثوم، جزر، كرفس، مرق خضار، زعتر، ورق غار، زيت زيتون، ملح وفلفل.
الخطوات:
اطبخ الشعير وفقًا لتعليمات العبوة واتركه جانبًا.
في قدر كبير، اقلي البصل المفروم والثوم والجزر والكرفس في زيت الزيتون حتى ينضج.
أضف الفطر واطبخه حتى يفرز رطوبته ويبدأ في التحول إلى اللون البني.
أضف الشعير المطبوخ ومرق الخضار والزعتر وورقة الغار.
يُغلى المزيج ثم يُخفف النار ويُترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
تُرفع أوراق الغار، ويُتبل المزيج بالملح والفلفل، ويُقدم ساخنًا.
إن الاستمتاع بنكهات الخريف من خلال الطهي الصحي لا يتعلق فقط بالتغذية، بل يتعلق أيضًا بالاستمتاع بالموسم وإضافة القليل من سحر الخريف إلى كل وجبة. من المؤكد أن هذه الوصفات، المليئة بالألوان والنكهات الغنية للموسم، ستجلب الدفء إلى مطبخك والبهجة إلى مائدتك. لذا، لماذا لا تجمع بعض الأصدقاء أو العائلة، وتشارك هذه الأطباق، وتبدأ احتفالات الخريف؟ بعد كل شيء، لا شيء يعبر عن العافية مثل تناول وجبة جيدة مع أحبائك.
