Come usare gli scarti e avanzi dei carciofi in cucina

Ingredienti:

• Gambi di 3 carciofi
• 60 g di caprino
• 1 spicchio d’aglio
• Dado vegetale in polvere
• Olio evo
• Sale

Procedimento:

1. Taglia a rondelle i gambi del carciofo e falli insaporire in una padella con un filo di olio evo e uno spicchio d’aglio.
2. Copri con poca acqua, aggiungi un cucchiaino di dado vegetale e lascia sobbollire fino a quando non saranno morbidi.
3. Poi frullali con il caprino, una macinata di pepe e un filo di olio. 
4. Aggiusta di sale e usa la crema per condire la pasta, per bruschette e antipasti o semplicemente da sola.
   

Ingredienti:

• Brattee di 3 carciofi

Procedimento:

1. Fai sobbollire le brattee (le foglie esterne dei carciofi) in acqua per una decina di minuti.
2. Aggiusta di sale
3. Usa il brodo per preparare risotti e minestre.
4. Conservalo comodamente in freezer.

Ingredienti:

• Foglie esterne di 3 carciofi
• 2 fettine di limone
• 1 manciata di foglie di menta
• 1 cucchiaio di miele o dolcificante a piacere

Procedimento:

1. Fai sobbollire le foglie esterne dei carciofi insieme alle fette di limone e alle foglie di menta per 10 minuti.
2. Filtra il composto in una tazza.
3. Aggiungi un cucchiaio di miele o dolcificante a piacere.
4. Gusta il decotto dalle proprietà disintossicanti in qualunque momento della giornata.