Come usare il gambo del broccolo
Ti avanza il gambo del broccolo? Gli chef di casa più in gamba sanno esattamente cosa farci! Per esempio una buonissima vellutata, delle gustose polpette o una pizza mai vista prima. Ti abbiamo messo appetito? Scopri tutti i nostri suggerimenti!
Pietanza
Vellutata
Porzioni
1
Tempo di preparazione
15 min
Ingredienti:
- Il gambo di 1 broccolo
- 1 mestolo di acqua di cottura
- Olio evo
- Sale
- Pepe
- Parmigiano, paprika dolce, semi vari tostati (facoltativo)
Procedimento:
- Lava il gambo del broccolo, taglia via la parte più coriacea alla base (circa 1 centimetro) e sezionalo a cubetti.
- Cuocilo in abbondante acqua salata per 15 minuti o fino a quando non sarà morbido.
- Frullalo insieme a un mestolo della sua acqua di cottura, olio, sale e pepe a piacere fino a ottenere una vellutata liscia.
- Aggiungi a piacere parmigiano, paprika dolce, semi tostati.
Pietanza
Polpette
Porzioni
2
Tempo di preparazione
50 min
Ingredienti:
- Il gambo di 1 broccolo
- 100 g di fagioli rossi
- 40 g di noci
- 25 g di fiocchi di avena
- 40 g di pangrattato
- 30 g di parmigiano
- 1 mazzetto di prezzemolo
- Olio evo
- Sale
- Pepe
- Paprika dolce
Procedimento:
- Lava il gambo del broccolo, taglia via la parte più coriacea alla base (circa 1 centimetro) e sezionalo a cubetti.
- Cuocilo in abbondante acqua salata per 15 minuti o fino a quando non sarà morbido.
- Trita in un mixer le noci, i fiocchi d’avena e il pangrattato.
- Utilizza lo stesso mixer per frullare fagioli rossi, agli scalogni e gambo del broccolo.
- Unisci gli ingredienti secchi e gli ingredienti morbidi e amalgama il tutto.
- Aggiungi il parmigiano e agigusta di sale, pepe e paprika.
- Attendi 15 minuti circa, affinché il pane assorba i liquidi in accesso.
- Forma delle polpette e cuocile in forno a 200 °C per 20-25 minuti.
- Puoi immergerle nel sugo o servirle con una salsa a piacere.
Pietanza
Pizza
Porzioni
1
Tempo di preparazione
50 min
Ingedienti:
- Il gambo di 1 broccolo
- 100 g di farina di ceci
- 30 g di parmigiano
- 25 g di fiocchi di avena
- Olio evo
- Sale
- Pepe
- Paprika dolce
- Passata di pomodoro; mozzarella; foglie di basilico (facoltativo)
Procedimento:
- Taglia il gambo del broccolo a cubetti grossolani. Frulla i cubetti a crudo, in modo da ottenere una grana piuttosto omogenea.
- Aggiungi la farina di ceci, il parmigiano, i fiocchi d’avena e mezzo bicchiere d’acqua.
- Impasta con le mani fino a ottenere un composto omogeneo, stendilo su una teglia rotonda foderata con carta forno e cuoci in forno a 250 °C per 15-20 minuti.
- Togli dal forno e condisci con passata di pomodoro, mozzarella o i gusti che più preferisci.
- Inforna di nuovo qualche minuto in modo da cuocere gli ingredienti e completa con qualche foglia di basilico.
