Pancakes di quinoa e banana

Passo dopo passo

1. Passare la quinoa bollita in un frullatore e versare un po' di latte vegetale fino ad ottenere una crema densa e cremosa. 

2. Aggiungere alla miscela la cannella in polvere, l’uova e la banana schiacciata. La consistenza della pasta dovrebbe essere densa, simile all'impasto delle crèpe. Accorpare latte o frutta per raggiungere la corretta densità.

3. Scaldare un po’ di olio d'oliva in una padella e aggiungere l'impasto, lasciandolo sobbollire su un lato prima di girarlo.

4. Una volta pronto, guarnire con le more frullate. I pancake saranno perfetti per la colazione.

Consigli

Questa tipologia di colazione è ricca di proteine, sia grazie all'uovo che alla quinoa, il cui contenuto proteico è superiore a quello dei cereali. Inoltre, aggiungendo banane e more, costituisce un'ottima combinazione per il momento della giornata in cui i bambini sono più attivi fisicamente.