שלב אחר שלב

1. חתכו את הדלעת לקוביות. בשלו במים רותחים. כשהיא רכה, סננו ושמרו.

2. הכינו בצק ניוקי עם כל הרכיבים. הוסיפו קמח מעט בכל פעם. כשהבצק גמיש וקומפקטי, הוא מוכן.

3. הרתיחו מים. מתחו את בצק הניוקי, ופזרו על הקרש כמות קמח דרושה. חתכו את הבצק לגלילים אחידים בגודל בינוני. בעזרת סכין, חתכו את הגלילים לחלקים ועצבו בעדינות עם מזלג. שמרו במקרר. 

4. עבור הפסטו: במכתש, הוסיפו קורט מלח, שום ובזיליקום (200 ג') ורסקו עד שתקבלו ממרח עדין. הוסיפו אגוזים וטחנו למרקם חלק. במכתש, הוסיפו שמן מעט בכל פעם עד שהוא יתאחד עם הממרח.

5. הרתיחו מים. הוסיפו את הניוקי לאט (6-7 חתיכות). הניחו על אש נמוכה-בינונית עד שכולם יצופו למעלה. הסירו אותם והמתינו למשך 30-60 שניות. הניחו לנוזלים לצאת.

6. כשהם מוכנים, הוסיפו את הפסטו. ותיהנו!

עצות

הכורכום הוא חומר נוגד-דלקת טבעי. אך גם אם משלבים אותו עם פלפל, כמו במתכון, ההשפעה שלו גדלה. מומלץ להשתמש בתבלינים שונים כדי לטעם את האוכל שלנו, משום שהם מוסיפים טעם ומאפשרים לנו להוסיף פחות מלח.