שלב אחר שלב

1. הכניסו את הטחינה לקערה גדולה, כמו קערת סלט, הוסיפו 3-4 כפות מים וטרפו עם מזלג עד לקבלת מרקם קרמי ולבנבן. 

2. סננו ושטפו את החומוס היטב וערבבו אותו  בבלנדר או בבלנדר ידני, הוסיפו את הטחינה ושן שום (או פחות) ומים, במידת הצורך.

3. לאחר שריסקתם אותו, הוסיפו לאט שמן זית, המשיכו לערבב עד להיווצרות ממרח; תבלו לפי הטעם במלח, מיץ לימון ופפריקה. 

עצות

ניתן למצוא ברזל בחומוס ומיץ הלימון עוזר לברזל להיספג פי שלוש. הסיבה לכך היא שוויטמין C במיץ לימון גורם לברזל בירקות לשנות את צורתו כך שקל יותר לספוג אותו. מה קורה אם מוסיפים אותו לתבשיל? פירות כקינוח, כולם מכילים ויטמין C.