Comida
Entrante
Dificultad
Fácil
Duración
45 min
Ingredientes
Para la sopa de brócoli:
- 1 brócoli hermoso
- 1 coliflor pequeña
- 1/2 l de agua
- 1/2 l de nata líquida
- 1 pastilla de caldo concentrado (o caldo de verduras)
- 100 g de mantequilla
- Una pizca de sal
Para el aceite de hongo:
- 100 g de hongo partido en 4 trozos cada uno
- 1 dl de aceite
- Sal
Paso a Paso
Para el aceite de hongo,
Poner en un cazo el hongo con el aceite a fuego muy suave durante 40 minutos. Dejar templar fuera del fuego. Escurrir bien el hongo y picar en una tabla bien limpia y con un cuchillo muy afilado los trozos de hongo escurridos en daditos.
Volver a introducir los dados de hongos en el aceite y guardar en tarros cerrados.
Para la sopa de brócoli,
Limpiar el brócoli, eliminar sus hojas verdes. Retirar su base, de forma que se puedan soltar sus ramilletes. Es importante no tirar el tronco leñoso del que parten los ramilletes, pues una vez pelado y partido en tres o cuatro trozos gruesos, se pondrá a cocer con el resto de la verdura. Limpiarlo bien en agua fría y escurrirlo.
En una cazuela colocar el brócoli y la coliflor, el caldo de verduras, o en su defecto, la pastilla de caldo, el agua y la nata. A fuego suave, cocer durante diez, quince minutos. Comprobar que está bien cocido con la punta de un cuchillo atravesándolo en su totalidad con facilidad.
Pasados, verter el contenido en el vaso de una batidora y accionar la máxima potencia, añadiendo la mantequilla.
Acabado y presentación
Sazonar y si se quiere bien fina, pasarla por un colador. Si la batidora es potente no será necesario. Si queda un poco espesa, aligerar con un poco de agua caliente.
A la hora de servir, verter por encima unas cuantas gotas de aceite de hongo.