الخطوات

1. قطِّعي القرع إلى مكعبات. وقومي بطهيه في الماء المغلي في مقلاة. عندما ينضج، قومي بتصفيته من الماء وضعيه جانبًا.

2.حضّري عجينة النوكي من كل المكونات. أضيفي الدقيق شيئًا فشيئًا. بمجرد أن تصبح العجينة مرنة ومتماسكة، فإنها تكون جاهزة.

3. قومي بغلي كمية من الماء. ثم افردي عجينة النوكي ورشّي اللوح ببعض الدقيق إذا لزم الأمر. بعد ذلك، قطِّعي العجينة على شكل أسطوانات متساوية متوسطة الحجم. ثم قطِّعي هذه الأسطوانات بالسكين إلى قِطع صغيرة وشكليها برفق باستخدام شوكة. ضعيها في الثلاجة. 

4. بالنسبة إلى البيستو، اسحقي الثوم والريحان (200 غرام) بعد إضافة رشة من الملح في هون حتى تحصلي على معجون رقيق. ثم أضيفي البندق واطحنيه حتى ينعم. وفي الهون، أضيفي الزيت شيئًا فشيئًا حتى يتحول إلى قوام مستحلب مع المعجون.

5. قومي بغلي كمية من الماء. ثم أضيفي النوكي ببطء (من 6 إلى 7 قطع). ضعي الخليط على نار هادئة إلى متوسطة حتى تطفو قطع النوكي على السطح. التقطي القطع بالمصفاة واتركيها في المصفاة لمدة 30 إلى 60 ثانية. وذلك حتى تتم تصفيتها.

6. بعد أن تصبح القطع جاهزة، أضيفي البيستو. واستمتعي بالوجبة!

نصائح

يُعدّ الكركم مضادًا طبيعيًا للالتهابات. لكن إذا تم خلطه مع الفلفل، كما هو الحال في هذه الوصفة، فإن تأثيره يكون أكبر. ومن المستحسن استخدام توابل مختلفة لإكساب الطعام نكهة، لأنه إلى جانب نكهتها، فهي تسمح لنا بوضع كمية قليلة من الملح.