Uanset om du bager, steger eller griller, vil placeringen af dine kulinariske kreationer i ovnen have en indflydelse på, hvordan de bliver tilberedt. Det kan gøre forskellen mellem en gylden, sprød skorpe og en svampet bund! Denne vejledning vil føre dig gennem nogle af principperne for brugen af ovnriller.

Forstå, hvordan en ovn fungerer

De fleste almindelige elektriske ovne har en varmekilde foroven og en forneden. Når du tænder for ovnen, opvarmer begge kilder ovnrummet til de indstillede temperaturer. Når denne er nået, vil den nederste varmekilde blive aktiveret med mellemrum for at opretholde varmen. Det betyder, at toppen af ovnen vil være varmere, fordi varmekilden konstant producerer varme, og fordi varm luft stiger opad. 

Mange moderne ovne er udstyret med blæsere, der hjælper med at fordele varmen jævnt i ovnrummet. Når det er sagt, kan du stadig anvende principperne i denne vejledning, selvom effekterne kan være mindre mærkbare.

Nederste rille

Den nederste rille er perfekt til alt, som du gerne vil give en sprød bund. Pizzaer og sprødt brød er blot nogle eksempler.

Øverste rille

Den øverste rille er fremragende til retter, som du gerne vil give en sprød mørk overflade. Ting som tærter, kager og gryderetter fungerer her.

Midterste rille

Dette er den gyldne middelvej, hvor hverken toppen eller bunden af maden udsættes for mere intens varme, så det er det perfekte sted til kager, småkager og brownies samt fyldige retter og kød.

Du behøver ikke at nøjes med én ovnrille!

Det virker indlysende, ikke? Du kan bruge de forskellige riller til at opnå forskellige ting under tilberedningen. Du kan f.eks. starte en tærte på den nederste rille, så bunden bliver pæn og brun, og derefter flytte den til den midterste rille i størstedelen af tilberedningstiden, så fyldet bliver ensartet tilberedt. Endelig kan du sætte den i den øverste rille i de sidste 15 minutter eller deromkring for at få en gylden og sprød skorpe.

Hvis du er i tvivl, kan du altid bare sætte det, du laver, på midterste rille og holde øje med det. Hvis det ser ud til, at det skal bruge lidt mere varme i toppen eller bunden, kan du flytte det! Denne type viden skal prøves af nogle gange, før man får det helt rigtigt, så du skal ikke bekymre dig, hvis det ikke bliver helt perfekt første gang.