Eine der besten Proteinquellen: Grüne Bohnen
Dieser mexikanische Bohnensalat ist Kinderleicht zuzubereiten und eigent sich sowohl als Beilage als auch, in größerer Portion, als Hauptgericht. In jedem Fall wird er dir schmecken. Wichtig ist nur, dass du knackige grüne Bohnen verwendest. Der Salat lässt sich auch gut im Voraus zubereiten, was ihn perfekt für stressige Arbeitstage macht.
Ein kleiner Tipp: Gib das Dressing erst kurz vor dem Verzeht hinzu. Wenn etwas übrig bleibt, bewahre den Salat in einem Beko Kühlschrank auf. Dank der einzigartigen HarvestFresh 3-Farben-Technologie, die den 24-Stunden-Sonnensyzklus imitiert, bleiben die Vitamine länger erhalten, sodass du jederzeit eine nahrhafte Mahlzeit genießen kannst.
Kategorie
Salate
Portionen
2
Gesamtzeit
40 MIN.
Zutaten:
150 g grüne Bohnen
1 EL Salz
1 Karotte, gerieben
Gewürzgurken, in runde Scheiben geschnitten
1 rote Paprika, in Scheiben geschnitten
1 gelbe Paprika, in Scheiben geschnitten
1 Tomate, gewürfelt
¼ Tasse Dill, gehackt
Für das Dressing:
Saft einer Zitrone
2 EL Olivenöl
1 EL Balsamico-Essig
1 Knoblauchzehe, gehackt
Salz
Pfeffer
optional Chiliflocken
Zubereitung:
1. Die Bohnen putzen und die Stiele abschneiden. In einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Danach das Wasser abgießen.
2. In einer großen Schüssel alle Zutaten für das Dressing vermischen, die Bohnen und das restliche geschnittene Gemüse dazugeben und gut durchmengen.
3. Den Salat auf zwei Teller anrichten und mit gehackten Dill garnieren.
Guten Appetit!
