Der Herbst ist da und bringt eine herrliche Farbpalette sowie eine Vielzahl saisonaler Produkte mit sich! Entdecke sieben nahrhafte und köstliche Rezepte, mit denen du die Möglichkeiten deines Beko Backofens voll ausnutzen kannst. Lass dich von der Wärme hausgemachter Mahlzeiten verführen, die reich an Aromen und wichtigen Nährstoffen sind.

1. Geröstete Tomatensuppe 

Zutaten:

• 500g Tomaten 

• 1 Zwiebel 

• 1 rote Zwiebel 

• 2 Paprika 

• 5 Knoblauchzehen 

• 250ml Hühnerbrühe 

• 1 TL Salz 

• Salz & Pfeffer 

   

Für das Topping: 

• ¼ Tasse Parmesan, geraspelt  
• geröstete Mandelscheiben 

• Basilikumblätter

Zubereitung: 

1. Den Ofen auf 200°C vorheizen. 

2. Tomaten, Paprikaschoten, Zwiebeln und Knoblauch schälen und in Stücke schneiden. 

3. Auf ein Backblech legen und mit Salz & Pfeffer würzen.

4. 30 Minuten lang im Backofen rösten und danach auskühlen lassen.  

5. Die Zutaten in einen Mixer geben und pürieren bis eine glatte Konsistenz entsteht. 

6. Die Tomatenmischung in einem Topf mit der Hühnerbrühe vermischen und zum Köcheln bringen.  

7. Mit Parmesankäse, gerösteten Mandeln und Basilikum servieren. Guten Appetit! 

2. Frühstücks-Maisfladen 

Zutaten: 

• 100 g Weizenvollkornmehl  

• 4 g Backpulver 

• 1 TL Korianderpulver  

• 1 TL Kreuzkümmelpulver  

• 130 g gekochter Mais 

• 130 g geschroteter Mais 

• 20 ml Milch 

• 3 Eier 

• 30 g Butter  

• Salz & Pfeffer 

• 20 g gehackte frische Zwiebel 

• Gurkenscheiben 

• Ziegenkäse 

   

Für die Sauce:

• 100 g Joghurt  

• 30 g gekochte Karotten

• 10 g gehackte frische Zwiebel  

• Salz & Pfeffer 

Zubereitung:

1. In einer großen Schüssel Weizenvollkornmehl, Backpulver, Korianderpulver und Kreuzkümmelpulver vermengen. Den gekochten und geschroteten Mais hinzufügen.

2. In einer separaten Schüssel Milch, Eier und geschmolzene Butter verquirlen. Die Mischung zu den trockenen Zutaten geben und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die gehackte Zwiebel unterheben.

3. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht einfetten. Etwas Teig in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen. Die Fladen etwa 2-3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.

4. Während die Fladen braten, Joghurt, gekochte Karotten und gehackte Zwiebel in einer kleinen Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken

5. Die Maisfladen auf einem Teller anrichten, nach Belieben mit Gurkenscheiben und Ziegenkäse garnieren. Einen Klecks Joghurt-Sauce dazu servieren.

Guten Appetit! 

3. Gemüse-Phylloteig mit Tomatensalat 

Zutaten: 

• 50 g Champignons 

• 40 g Aubergine  

• 40 g Paprika 

• 30 g Zucchini 

• 10 g Rote Zwiebel 

• 10 ml Olivenöl 

• Phyllo-Teig      

• 2 Eier    

• Salz, Paprika &Pfeffer 

   

Für den Salat: 

• 100 g Tomate  

• 50 g Feta-Käse 

• 1 EL Weinessig 

• 1 EL Olivenöl 

• abgeriebene Zitronenschale 

• etwas Wasser 

Zubereitung: 

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen.  

2. Champignons, Aubergine, Paprika, Zucchini und rote Zwiebel klein würfeln. Das Gemüse in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis es weich ist. Mit Salz, Paprika und schwarzem Pfeffer abschmecken.

3. Den Phyllo-Teig in kleine Rechtecke schneiden. Etwas von dem gebratenen Gemüse auf jedes Rechteck legen und das Ganze zu kleinen Päckchen oder Rollen formen. Die Eier aufschlagen und die Päckchen damit bestreichen.

4. Die Teig-Päckchen auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 15-20 Minuten goldbraun backen.

5. Tomaten würfeln und mit Feta-Käse in einer Schüssel vermengen. Einen Spritzer Weinessig, Olivenöl und etwas Zitronenschale hinzufügen. Nach Belieben mit Wasser verdünnen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Die gebackenen Gemüse-Päckchen aus dem Ofen nehmen und zusammen mit dem frischen Tomatensalat servieren.

Guten Appetit!