Comida
Postre
Duración
1h 30min
Personas
2 a 6
Ingredientes
- 150 g de harina de almendras
- 200 g de harina de trigo integral
- 25 g de harina de lino
- 25 g de pasta de vainilla
- 30 g de coco deshidratado
- 3 g de canela
- 3 puré de plátanos
- 3 huevos
- 80 g de jarabe de arce
- 50ml de aceite de coco
Ganache de chocolate
- 7-8 dátiles
- 2-3 aguacates
- 6 g de cacao en polvo
- 50 g de leche de coco
Crema de arándanos
- 300 g de anacardos crudos (empapados durante la noche)
- 50 g de leche de coco
- 5 g de pasta de vainilla
- 60 g de jarabe de arce
- 30 arándanos congelados en puré
Paso a paso
1. Precalentar el horno a 180ºC.
2. Mezclar todos los ingredientes en un bol (plátano, jarabe de arce, huevos, pasta de semillas de vainilla y aceite de coco)
3. Mezclar el resto de ingredientes ( harina de almendras, harina de trigo integral, harina de lino, coco deshidratado y canela) en un recipiente diferente.
4. Mezclar los ingredientes de los dos recipientes.
5. Verter la mezcla en el molde.
6. Hornear durante 40 minutos.
7. Meter los dátiles en la trituradora. Triturar hasta obtener una pasta suave.
8. Añadir los ingredientes restantes a la trituradora. Triturar hasta obtener una masa cremosa y suave.
9. Poner los anacardos en remojo en agua tibia durante 2 horas. Añadir los anacardos a la trituradora.
10. Añadir la leche de coco, el jarabe de arce y la pasta de semillas de vainilla.
11. Triturar hasta obtener una pasta suave y cremosa. Separar la mezcla en 3.
12. Añadir los arándanos para colorear la crema de anacardos.
13. Extener la ganache de chocolate entre las capas.
14. Extiende toda la crema de arándanos sobre la tarta.
15. Dejar tapado en la nevera hasta que esté listo para servir.
