Zubereitung

1. Den gekochten Quinoa mit etwas Pflanzenmilch in der Küchenmaschine zu einer dicken, sämigen Masse pürieren.

2. Das Zimtpulver, die Eier und die zerdrückte Banane dazugeben. Der Teig sollte fest sein – etwa so wie Pfannkuchenteig. Je nach dem, etwas Milch oder feste Zutaten dazugeben, um eine sämige Konsistenz zu erzielen.

3. In einer Pfanne einen Schuss Olivenöl erhitzen. Den Teig in die Pfanne geben und kurz backen, anschließend wenden.

4. Die fertigen Pfannkuchen mit Brombeerpüree bestreichen. Frühstück ist fertig!

Tipps

Dieses Frühstück ist reich an Eiweiß, denn es enthält Ei und Quinoa, deren Proteingehalt höher ist als der von Müsli. In Kombination mit den Bananen und Brombeeren ist es ideal für Tage, an denen Kinder körperlich besonders aktiv sind.