Paso a paso

1. Mezclar la carne picada de pavo, el pan rallado, el huevo, el perejil, el ajo, la sal y el parmesano.

2. Añadir 30g de aceite de oliva en una cazuela y calentar a fuego medio.

3. Cuando esté caliente, añadir el apio, la cebolla, la zanahoria y el ajo. Tapar y cocer a fuego lento. Cocinar durante 5-6 minutos.

4. Agregar el caldo de pollo y subir el fuego a temperatura media-alta hasta que hierva. Sazonar con pimienta negra.

5. Formar albóndigas pequeñas, aproximadamente del tamaño de una nuez.

6. bajar a fuego medio y echar las albóndigas con cuidado.

7.  Cocinar durante unos 4 minutos.

8. Añadir los tortellini y cocer a fuego lento hasta que se cocinen de acuerdo con las instrucciones del paquete.

9. Añadir las espinacas baby. Remover para mezclar y serir.