Paso a paso

Podemos cocer la remolacha, si la compramos cruda, o adquirirla ya hervida y envasada al vacío.

De cualquiera de las dos maneras, la pelamos perfectamente y le quitamos también los nudos duros de donde parten los penachos de hojas y la raíz.

Las cortamos en rodajas bien gruesas y éstas, a su vez, en dados bien gordos. Los reunimos en un bol.

Para la salsa, mezclamos en un recipiente el yogur bien frío, y sin dejar de batir con una varilla, añadimos la nata, el zumo de limón, el ajo, la mostaza y el aceite de oliva en fino cordón.

Acabado y presentación

Rociamos los dados de remolacha con esta salsa y mezclamos muy bien, metiendo la ensalada un rato en la nevera, para consumirla bien fresca.