Comida
Entrante
Dificultad
Fácil
Duración
20 min aprox.
Ingredientes
- 750 g de gambas de calidad, bastante gruesas
- 8 dientes de ajo pelados
- 1 ramillete de perejil
- 1 pizca de brandy
- Aceite de oliva virgen
- 1 chile fresco
- Sal
Paso a paso
1. Pelar las gambas.
2. En un sauté + aceite, sofreír las cáscaras de gamba y machacarlas con una botella.
3. Majar en mortero 4 dientes de ajo enteros + hojas de perejil, añadirlos al sofrito.
4. Añadir brandy + pizca de agua, hervir unos minutos.
5. Entonces, colar y apretar para obtener un jugo concentrado.
6. Sazonar las colas de gamba peladas + picar groseramente el perejil.
7. Laminar los 4 dientes de ajo restantes y añadirlos a un sauté + aceite de oliva + chile.
8. En el momento que baile el ajo, añadir gambas + jugo concentrado y apagar el fuego.
9. Cubrir con un plato y dejar reposar 1 mn.
10. Descubrir y espolvorear el perejil.
¡Listo!
