Paso a paso

1. Cocer las alubias de manera habitual, o bien lavar y escurrir un bote de alubias cocidas.

2. En una sartén, sofreir con el aceite el ajo y la cebolla bien picados. Cuando vaya tomando color, añadir la zanahoria rallada y darle un par de vueltas más hasta que la zanahoria deje de estar tiesa.

3. Echar también las legumbres cocidas y escurridas y los condimentos elegido. 

4. Ir mezclando todo y aplastando. Las alubias se deben ir rompiendo para ayudar a amalgamar. 

5. Una vez bien mezclado, apagar el fuego y añadir el pan rallado (o bien la avena o arroz cocido) y el perejil picado.

6. Verter la mezcla en un bol y dejar que enfríe bien.

7. Formar las hamburguesas.  

8. Se pueden congelar, e ir directas del congelador a la sartén.

Consejos

Las legumbres son el alimento rico en proteína vegetal por excelencia, y en general las consumimos muy poco. Es una buena idea irlas incorporando de manera más frecuente a nuestra dieta en diferentes preparaciones, a la vez que disminuimos el consumo de carnes rojas y procesadas. Las hamburguesas vegetales son todo un clásico. Sustituye salchichas, nuggets y embutido por esta opción.

Los niños pueden ayudarnos a darles forma. Si las tenemos congeladas podremos improvisar cenas rápidas y saludables en un momento. ¡Acompañadas de ensalada hacen un plato completo y perfecto!